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棒棒雞,是我國四川的一道特色名吃,歷史悠久,傳承百年,成為百姓餐桌上的美味佳肴。

棒棒雞的加工是以源汁湯料及特有配方用料制作而成,同時另一特色是加工時還使以棒打捶敲,使其肉質疏松,以使調料入味和食用時咀嚼省力!

棒棒雞, 顧名思義就是以雞肉作為該菜品的主要食材,因其在制作過程中要使用一種木棒對雞肉進行處理的特殊流程,所以才形象的成為“棒棒雞”。棒棒雞的主要食材在雞肉的選擇上,大多的棒棒雞采用的是當地的土雞,因為其營養豐富,肉質鮮美而被選用。川神棒棒雞也自然遵循這一選材的法門,精選當地優質野生土雞作為主食材,再配以秘制傳承的鹵水醬料進行烹制,其美味自然不同凡響。這也便是川神棒棒雞美食受青睞的原因之一。

棒雞根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素,使得做出的產品獨具風格:麻、辣、鮮、香、甜一應俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厭。

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棒棒雞技術培訓學習內容詳情

1.棒棒雞的市場講解

2.棒棒雞設備,原材料的使用,儲存以及操作

3.棒棒雞秘制紅油配方技術

4.樂山棒棒雞菜品改刀技術

5.棒棒雞店鋪的成本控制

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