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學做雞翅包飯技術哪里好

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雞翅包飯是云南省大理當地傳統民間食品,因工藝考究選料上乘,是當地老百姓在餐前飯后首選的休閑小食品。改革開放后,大理雞翅包飯因口味特殊,被臺灣商人挖掘后帶入臺灣,并結臺灣商業化運作開始進入全球華人的視野。雞翅包飯在大理當地備受歡迎,是云南大理的休閑小吃,全球各地到大理古城旅行的游客,對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價。雞翅包飯評選為大理古城特色名優小吃和大理十大特色美食。

雞翅包飯這種創新吃法在臺灣已經盛行多時,每家店的作法、特色都不一樣,雞翅的內餡有所不同,烤法通常以涂醬汁的方式居多,外型看起來與碳烤雞翅差不多,但較肥胖,且多了肉香、米飯香與雙重口感。

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雞翅包飯技術培訓學習內容詳情

1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

2.雞全翅的骨頭去除方法(不破皮)

3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制

4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯,飯的處理制作

5. 飯的二次加工和調味

6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

7.雞翅包飯的烤制調味技巧

8.售賣方法和技巧培訓

9.未售完半成品的儲存和二次烤制技巧

培訓品種

奧爾良味型、香辣味型、麻辣味型、孜然味型、BT辣味型、五香味型、醬香味型、

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