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學做烤羊腿到哪里好

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烤羊腿是從蒙古流行過來的一種美食,整只羊腿放在炭火上旋轉烤羊腿,外皮金黃,肉質鮮美,口感鮮香。用道具剃下蘸取干料食用。這樣只能保證肉質的鮮美,還能保證羊腿中的營養不流失。羊腿中含有高蛋白,對人體健康有很大的幫助。

烤羊腿曾是成吉思汗東征西伐期間的一道名菜。為了縮短成吉思汗的吃飯時間,廚師并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊,改為切塊烤羊腿了。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩,他非常愛吃,他每天必食,逢人還對烤羊腿贊不絕口。

羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,深受人們歡迎。

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烤羊腿技術培訓學習內容詳情

一:教學員認識及采購羊腿,了解原料的質量,識別注水羊腿;

二:羊腿的初加工,去腥,腌制入味的過程;

三:教學員認識各種香料及腌制配方的使用;

四:炭烤羊腿爐具的選擇及使用;

五:羊腿的烤制火候及技術掌握;

六:各種味型的配方及制作。

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