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據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入汁調味料邊吃烤,發現比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。

烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭烤魚,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

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烤魚技術培訓學習內容詳情

1:紅油制作

第一步,主要系統學習如何使用各類天然香料,按照精確比例熬制烤魚專用紅油。

2:鮮香膏制作

第二步,主要系統學習如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。

3:殺魚

第三步,主要系統學習如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。

4:腌魚

第四步,主要系統學習如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。

5:配制配菜

第五步,主要系統學習每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。

6:炭火烤魚

第六步,主要系統學習如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。

7:烹飪湯料

第七步,主要系統學習如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調味、配菜搭配等知識。

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學習烤魚技術,歡迎到食尚香小吃培訓學校,食尚香是正規,專業,大型的機構公司。學員可實地考察,滿意后簽約學習。食尚香規模大,操作廚具多,保證學員個個都能動手操作,讓學員真正學到正宗名小吃培訓技術。在學習技術過程中,由專業師傅帶領學員去調味品市場、餐飲培訓器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

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