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  果木烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時間為45分鐘左右。其成品特點是:剛烤出的鴨子皮質酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光潤澤,賞心悅目。果木烤鴨配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美醇厚,回味不盡。

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  果木烤鴨技術培訓詳情

  1、烤鴨設備及用具的配備與使用;

  2、烤鴨的前期加工;

  3、加工原料的選擇及調味原料的運用;

  4、烤鴨制作工藝流程;

  5、調味基本知識;

  6、烤鴨醬的制作;

  7、烤鴨的片切與標準食用方法;

  8、原料采購貨源信息;

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