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  鹽焗雞是中國各大菜系比較具特色的烹調技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作,并聞名于世的菜肴。起初,客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即現在的“客家咸雞”。

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  鹽焗雞技術培訓詳情

  1、 原材料的挑選和講解它的作用及使用方法;

  2、 雞的前期處理方法 ;

  3、 雞的腌制作 ;

  4、 浸雞水的制作 ;

  5、 鹽焗雞的制作方法 ;

  6、 老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業 ;

  7、 后期電話輔導,開店疑難問題 。

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