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  年糕是漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是中國農歷年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱 “年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”吃年糕也為了銘記伍子胥的功績與忠烈。

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  鐵板年糕技術培訓詳情

  1講解鐵板燒基本常識以及設備器皿的使用

  2鐵板燒必備的原材料,配料的選擇,采購

  3畜肉類,禽肉類的腌制和加工處理,包括鐵板魷魚培訓的選擇,切花技術

  4蔬菜類,菜串,年糕串的制作

  5鐵板炒飯技術

  6調味醬的配比與調制

  7鐵板年糕培訓的操作方法與技巧

  8各種醬料的識別和運用并復習制作技術,獨立完成產品的制作

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