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  黃山燒餅,又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅","皇印燒餅",是安徽徽州漢族傳統名吃,盛行于古徽州地區及周邊部分地區。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡,經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成,其烘烤系在特制爐中進行,內燃木炭,將餅坯貼于爐的內壁,經烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤,前后在數小時而成。因經木炭火焙烤后,形如螃蟹背殼,色如蟹黃,故得此名。其燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

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  【培訓流程】

  1、食材選擇、辨別;

  2、前期初加工、處理方法;

  3、水、食材配比及熬制時間、方法;

  4、成本核算,售價指導;

  5、學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結業;

  6、一對一教學,包教包會,學會為止。

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  每一個油酥燒餅培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會。不需要以前接觸和制作方面的經驗;萬元即能創業,真實的大眾自主創業這一工藝。培訓對于和面的比例和醒發環境要求逐一教會。店面不需要時尚潮流裝修作風,普普通通干干凈凈就可以了,本餅較為適合一家人吃飯、商務筵席、友人小會作主食用。黃山后期技術升級:技術更新,后期不懂可以來校復學。

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