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  小炒泡饃在當地簡稱為“小炒”,小炒泡饃是羊肉泡饃的一個變種或者說一個分支。屬于回族清真食品。泡饃一般是湯的,而小炒湯少是干的。泡饃里面用的肉是放上各種調料枕頭一樣的大包煮上一定時間,肉上壓著石頭防止肉變散,煮到一定程度要撈出來放在專門的架子上晾著,制作泡饃的時候用刀一片一片的切下來,然后用來制作泡饃。

  小炒泡饃的制作不僅實現了食物的色、香、味,更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化,小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后,配以糖蒜,辣椒醬,蔥花,香菜,小炒泡饃那入口的感覺簡直就是湯味鮮美,口感勁道,美不勝收,回味無窮,而這也便是小炒泡饃飲食文化的獨特魅力。

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  小炒泡饃技術培訓內容詳情

  1.講授店面整體操作營業方式。

  2.講解香料的作用及分類,選料、配比及加工。

  3.配料的配置方法及保存方法。

  4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理方法。

  5.講授油溫的掌控及各種食品的火候。

  6.講授每種食品的調味方法。

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