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人人都喜歡吃的饅頭的制作方法

  饅頭又被叫做蒸饃、饃,是我們中國南方地區的一樣傳統的特色的面食。是用面粉發酵制作之后蒸熟的一種食品,其形狀圓而隆起。本來饅頭里面是有餡料的,后來無餡料的饅頭被稱作饅頭,里面有餡料就為包子,一般北方人會把饅頭作為主食來食用。饅頭,是用小麥面粉為比較主要制作材料,是我們中國的日常生活中的主食之一,但現在隨著人們生活水平的不斷的提高,人們也漸漸的開始重視起了食物的保健效果,其中保健饅頭和營養強化的饅頭大多是以天然的原料添加為主要的食材。今天小編就為大家帶來饅頭的制作方法,學好之后,一天的一日三餐,你都可以拿出來吃了哦,簡單又方便!

人人都喜歡吃的饅頭的制作方法

  【饅頭的制作方法】

  所需材料:

  面粉、酵母、溫水、和面的水、

  制作步驟:

  1.將酵母倒入溫水中(以不燙手為宜),攪拌均勻后放置5分鐘;

  2.在大碗中放入面粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌成雪花狀;

  3.用手反復搓揉,待面粉揉成光滑面團時,用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,發到2倍大小;

  4.面團膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發面就算完成了;

  5.在面板上撒上干面粉抹平,取出發酵好的面團用力搓揉,排出面團內的氣體,直到面團表面光滑為止;

  6.取適量的面搓成長條型,切成一樣大小的長方型;

  3.將切好的劑子放入刷了油的蒸鍋中,再次發酵20分鐘;

  6.大火將水煮開冒蒸汽后,調成中火蒸8分鐘(如果饅頭多,適當延長時間);

  7.饅頭成熟后關火,不要馬上揭開蓋子,靜置五分鐘后再出鍋,這樣的話,饅頭不會回縮。

  【饅頭的制作方法小提示】

  1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上,(北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀,這是劑子口要朝下,日常食用的一般都是白面饅頭,因此一般不會加別的東西,只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的)。

  2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會“開花”。

  3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。

  4.發酵粉用35度~37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好餳面發酵。如今的天氣,2個小時是肯定能發起來地。然后將面置于案板上,加干面再揉勻,再餳一會。這時就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面。

  5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭后,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。

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