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異香惹味的雞仔餅的制作方法

  雞仔餅屬于粵菜菜系,為廣主東的四大名餅,是我國廣東省廣州地區的一道傳統特色的餅類小吃。雞仔餅的口味甘香而又酥脆,它的主要食材是面粉、芝麻、核桃和花生等。比較開始是在古時的清朝咸豐年間的廣州地區,到現在也有270多年的歷史,其主要的口感是甜中帶著咸、甘香而又松化等著稱。今天小編就為你帶來雞仔餅的制作方法,可以平時當做解饞的零食來吃哦!

異香惹味的雞仔餅的制作方法

  【雞仔餅的制作方法】

  主料:冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、轉化糖漿60g

  輔料:鹽2g、植物油50g、白糖20g、枧水適量、南乳適量、蒜蓉適量、五香粉適量、胡椒粉適量、清水適量

  制作步驟

  1.準備一塊板油,去肉去皮;

  2.切小粒;

  3.豬油粒焯水,瀝干;

  4.加糖和酒腌制,至少20天;

  5.炒糕粉:糯米粉放鍋子里小火炒啊炒,炒出香味,顏色微微發黃;

  6.將芝麻、花生,分別炒香,與糕粉混合;

  7.加入腌制好的冰肉[3] ;

  8.放入剩下所有干的材料混合后,加入濕材料攪拌均勻;

  9.拌勻后靜置半小時;

  10.搓成小團,壓扁,排入烤盤;11.175度15~20分鐘,出爐晾涼即可。

  【雞仔餅的制作方法小提示】

  冰肉其實就是肥豬肉經過腌制而得的,豬油中的脂肪酸與乙醇發生酯化反應,經過充分腌制的豬油不但不會油膩,反而清甜爽口。

好了一道美味的雞仔餅的制作就這么完成了,是不是很簡單呢!雞仔餅里面所含有的油脂、礦物質、蛋白質等含量較高,對人體預防疾病、生長發育、增強體質都有著很好的效果!這么好的小零食,大家趕緊動手制作起來吧,反正小編是等不及啦!

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