热那亚喜来登酒店

滋味美妙的甜水面的簡介

  甜水面是中國四川成都一道很出名的地方性特色小吃。因為重用了復制紅醬油,其口味回甜而得此名。甜水面的面條大概有筷子的頭那么粗,所以吃這個面的時候,非常的有嚼勁,在伴著花椒和花生碎的香味,吃的時候會覺得有一絲絲的甜味,比較后味蕾會辣上一下,甜水面的香味留在口中,久久難以散去。筋道的面條加上花生碎的脆爽勁兒,搭配起來感覺也是十分的美妙呢!

滋味美妙的甜水面的簡介

  【甜水面的菜品特色】

  甜水面是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的面條,具有硬朗、堅韌的風 格,一上嘴就能感覺它的力度。小伙子、姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完后感覺痛快。滿碗通紅的甜水面吃進肚里,染紅的卻是食者的雙頰。所以特別是姑娘們,更鐘情于這款具有陽剛之氣的小吃。年輕的朋友們常常結伴光顧,呼來幾碗,一邊品嘗,一邊評論,既過癮,又便宜。區區小數,哪條好漢都可以慷慨解囊,讓大家吃得熱熱鬧鬧,和和樂樂,舒舒泰泰。在二十年前,甜水面更是初戀時的小伙子向女友獻殷勤的首選小吃。過去銷售甜水面的小吃店很多,而甜水面尤其愛與涼粉、涼面為伍,一個店家常常同時出售這三款小吃。雖同為辣味,但涼粉的細嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣,各盡其妙。

  【甜水面的制作方法】

  【基本材料】:

  面粉、鹽

  【菜譜做法】:

  用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時,面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.4厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長,放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷。

  灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

  【食法】:面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

  【特點】:甜水面的面條較粗,具有筋力,風味獨特

  【甜水面的營養價值】

  甜水面與其他面食不同的地方有二:一是面條,二是調料。

  甜水面的面條是用手工將面揉成團后搟成將近1厘米厚度的面餅,然后切成同樣寬度的面條—或者說,應該叫 “棍棍面”更貼切一些。抓住面條,抻長成約半厘米直徑的面條,煮到剛剛熟,便撈起來晾涼。加一點菜籽油拌均勻,以防面條沾粘。久經揉搓的面條筋斗非常的好,一根面條有大約30到50厘米的長度,三四根面條就可以裝滿一碗了。由于甜水面都是在涼的狀態下食用,所以通常店家都是做好許多的面條待用,放在櫥窗里用細紗布蓋著,從面的顏色和形態看來好像并不可口,但是一加上調料,可就饞人的很啦。

  調料篇

  粵菜講究利用原料本身的美味,用慢熬或快炒的方式將原料的特質發揮到比較大,而川菜更趨向于利用調料將食物做的美味適口。沒有甜水面特制的調料,甜水面也不能經久不衰幾十年。

  調料說來非常簡單:熟油辣椒(辣椒油)、蒜泥、芝麻醬、醬油、花椒面、甜紅醬油。就將這么幾樣調味品淋在面條上,一碗紅彤彤香噴噴的甜水面就成了。點睛的調料是甜紅醬油,這甜紅醬油可不只是帶甜味的醬油而已,它是用醬油和八角、桂皮、甘草、三奈、小茴香、花椒、生姜、紅糖等一起文火煮數十個小時而成,顏色呈棕紅色,咸中帶甜味,味道鮮美醇正,普遍用于涼拌菜和面食的調味,不但味道特別,而且顏色紅亮誘人。成都的另一道著名小吃水餃也是因為甜紅醬油而成就了獨特的風味。

  甜水面的面條在揉的時候就放入了少量食鹽,所以面條盡管粗,卻不會外咸里淡,造成味覺的不平衡。粗粗的面條裹著調料吃進嘴里,那是相當的有嚼頭,調料集合了麻、辣、甜、鮮;多一味嫌太膩,少一味便寡淡。小指粗細的一根面條吃下去,半碗面就沒有了,摻了芝麻醬的調料在碗底成漿狀,紅紅的泛著油光。象我這樣的饞嘴貓,是一定要用面條刮起調料吃的一干二凈的。無論是夏天還是冬天吃,都讓人有口留余香的滿足感,外地的朋友們來了成都不妨一嘗。甜水面在鐘水餃、龍抄手賴湯圓、張老五涼粉店等都可以吃到,如果有機會,當然一定要去文殊院的張老二涼粉店一試正宗。

?

成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創業已經在全國開設38家分公司,遍布全國的各個城市,小吃創業請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 食尚香 食尚香小吃創業-合肥校區分站 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖
热那亚喜来登酒店 叶小姐成都按摩v 球探即时比分 快3稳赚公式单双 上海时时开奖结杲 湖北福彩快三下载安装 内蒙古时时800走势图 雁荡棋牌官网 注册就送彩金真实网站 长沙一条龙最好的酒店 区块挖矿怎么赚钱 南宁沐足排行榜 梦幻西游2016老区赚钱吗 后三万能码 重庆快乐十分任一规律 黑龙江十一选五杀码专家