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鴨血粉絲湯做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的鴨血粉絲湯做法配方技術,如果您想要學習正宗的鴨血粉絲湯做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鴨血粉絲湯做法配方技術,讓您在短期就能掌握鴨血粉絲湯制作精髓,自己也能做出美味的鴨血粉絲湯。

  用料

  主料綠豆粉絲1份

  輔料鴨血1盒油菜1把香菜2根鴨腸適量鴨肝適量油豆腐適量豆腐干適量

  調料食鹽適量醋適量蒜適量高湯適量白胡椒適量辣醬油適量

  鴨血粉絲湯的做法

  1.綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量

  2.粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆干切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗凈備用

  3.把提前燉好的老鴨湯準備好(用鴨架小火熬制成湯,沒有的話可用其他湯料代替)

  4.鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開

  5.鍋開后放入準備好的鴨血

  6.再把豆腐泡和豆干放入鍋中

  7.鍋開后滾上兩滾,放入小油菜

  8.再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開

  9.放入適量鹽和白胡椒粉

  10.關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

  烹飪技巧

  1、鴨湯用鴨架小火熬制即可,從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨,片下來的鴨架可以熬湯,就有了這粉絲湯的底料,一鴨多吃還不費事。

  2、粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感。

  3、粉絲比較好選用綠豆粉絲。

  4、鴨肝和鴨腸可以自己鹵制,也可以買現成的來用。

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鴨血粉絲湯做法


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