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美味好吃的啤酒烤鴨做法配方

  食尚香為大家分享詳細的啤酒烤鴨做法配方技術,如果您想要學習正宗的啤酒烤鴨做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授啤酒烤鴨做法配方技術,讓您在短期就能掌握啤酒烤鴨制作精髓,自己也能做出美味的啤酒烤鴨。

  原料:

  兩月齡仔鴨一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜面醬30克/鹽、味精適量

  原料加工:

  1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節

  2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

  3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節

  4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

  5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

  制作:

  1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽)

  2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片,接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

  3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節翻炒后起鍋裝盤。 色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香:醬香與啤酒的獨特香味 味:咸鮮香酥。

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