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絕味鴨脖做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的絕味鴨脖做法配方技術,如果您想要學習正宗的絕味鴨脖做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授絕味鴨脖做法配方技術,讓您在短期就能掌握絕味鴨脖制作精髓,自己也能做出美味的絕味鴨脖。

  食材食譜

  主料鴨脖適量

  麻辣絕味鴨脖的做法

  1鴨脖斬成合適的段狀,洗凈,之后開水鍋中焯5分鐘后撈出,再用冷水沖洗干凈,這樣能去掉一些腥味。

  2調料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入油,把蒜姜煸至金黃出香味。

  3下入調料C中的醬料,稍炒一下,至醬香味飄出。

  4把處理過的鴨脖子放進出,炒幾下使其均勻裹上醬料。

  5倒入水,水量應沒過鴨脖子,水要一次加足,中間加水會影響味道。

  6準備好調料,然后依次放入鍋中。

  7將材料煮開。

  8然后移入煲中(沒有的話就直接在鍋中煮,不過火候要注意,以免燒干),小火煮一小時以上。

  9煮好的鴨脖子撈出,放在晾架上使表面風干。

  10湯汁冷卻(冬天湯汁比較好不要凝結)后,把鴨脖子再放進去,浸泡過夜。之后

  11再撈出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水風干。

  12撕著吃,超帶勁

  注意事項

  煮好撈出,表面風干,再去浸泡,入味

  但是表皮微韌,口感會更好,所以這一步比較好不要省

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