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鹽焗雞的做法配方,鹽焗雞怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的鹽焗雞做法配方技術,如果您想要學習正宗的鹽焗雞做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鹽焗雞做法配方技術,讓您在短期就能掌握鹽焗雞制作精髓,自己也能做出美味的鹽焗雞。

  食材

  主料三黃雞800g粗海鹽1500g輔料姜黃粉2大勺精鹽1小勺胡椒粉1小勺高度白酒1大勺生姜15g味精1/4小勺香油1大勺

  步驟

  1.三黃雞洗凈瀝干水分

  2.用白酒淋在雞身上,并且內外抹勻。

  3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

  4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

  5.把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內也抹一層。

  6.生姜切片放入雞腹內,腌制1小時。

  7.把雞用繩捆好掛起來,風干3-4小時。

  8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。

  9.錫紙向上包好。

  10.另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。

  11.準備好粗海鹽。

  12.炒鍋內放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。

  13.砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。

  14.再放入包好的三黃雞。

  15.比較后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內,是鹽完全覆蓋雞的表面。

  16.砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

  17.敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。

  18.打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。

  小貼士

  1、錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。

  2、焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。

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