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周黑鴨的做法配方,周黑鴨怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的周黑鴨做法配方技術,如果您想要學習正宗的周黑鴨做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授周黑鴨做法配方技術,讓您在短期就能掌握周黑鴨制作精髓,自己也能做出美味的周黑鴨。

  食材明細

  鴨翅

  1000g

  生姜

  1個

  生抽

  20ml

  八角

  10g

  花椒

  10g

  桂皮

  10g

  陳皮

  5g

  冰糖

  30g

  香葉

  5g

  老抽

  30ml

  鹽

  20g

  料酒

  500ml

  紅辣椒

  15個

  自制周黑鴨的做法步驟

  1把所有的香料放在一起,然后放入料酒,醬油,生抽,要,注意不要放水,料酒可以充當水的作用

  2我放入了魷魚,雞中翅,海帶,雞場,鴨翅,雞胗等材料。注意,鹵水不要沒過食材,大概是食材的三分之二。我是在高壓鍋里煮的,蓋子蓋著,不用合回去,讓它能排氣。剛開始中火,看,食材顏色已經開始變了

  3水開后就可以把火關小一點。蓋上鍋蓋,會快一些。這是是差不多煮25分鐘的樣子,中途記得攪拌,讓食材能均勻入味

  4大概40分鐘,顏色已經快出來了,仍是小火,蓋鍋蓋

  5差不多50分鐘,出鍋啦,哈哈,價格比周黑鴨便宜多了,味道也幾乎差不多,調味,麻味,辣味,咸味,一應俱全,趕快動手吧

  小竅門

  1不能加水。 2火不能太大,太大的話很容易燒干。 3中途一定要攪拌

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