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手撕鴨的做法配方,手撕鴨怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的手撕鴨做法配方技術,如果您想要學習正宗的手撕鴨做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授手撕鴨做法配方技術,讓您在短期就能掌握手撕鴨制作精髓,自己也能做出美味的手撕鴨。

  食材

  主料鴨子3500g干辣椒150g輔料油適量鹽適量鹵料適量姜適量蒜適量

  步驟

  1.鴨子兩只,殺洗干凈。

  2.用料酒 、鹽、醬油、雞精、姜、蒜腌制。

  3.腌10小時以上,讓其入味。

  4.在市場上自己配的鹵料,有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等,一共買了18元錢的鹵料。

  5.大鍋注水燒開。

  6.加入所有的鹵料。

  7.放入鴨子

  8.姜拍碎放入一大塊,再加上蔥結,在鍋里鹵上2小時以上。

  9.鹵好的鴨子取出放涼,這時鴨子容易碎了,要注意。再用酒釀抹勻鴨子全身,這樣炸出的鴨子會焦黃。

  10.鍋內注入3斤左右的油,燒到八成熱時,放入鴨子炸

  11.炸到表皮焦黃即可,喜歡香一點脆一點的可以多炸一下,只要不焦了就可以。

  12.炸好的鴨子放涼后用手撕開,撕成小塊肉,再回鍋用油炒一下盛出。

  13.干辣椒切碎后入鍋炒香,再加入大蒜和姜一起炒香。

  14.再加入鴨子翻炒均勻,關火,燜上5分鐘,讓味道充分融和。

  15.起鍋裝盤,放上香菜點綴即可。

  小貼士

  鴨子可以提前一天腌好再放入冰箱里,這樣更入味。

  鹵的時候一定要把鴨子鹵爛。

  炸時不要炸焦掉了。

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