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美味好吃的雙皮奶做法配方

  食尚香為大家分享詳細的雙皮奶做法配方技術,如果您想要學習正宗的雙皮奶做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授雙皮奶做法配方技術,讓您在短期就能掌握雙皮奶制作精髓,自己也能做出美味的雙皮奶。

  材料

  一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)?

  做法

  1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。?

  2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)?

  3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。?

  4) 比較后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。?

  小訣竅

  第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。?

  秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好?

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