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雙皮奶的做法配方,雙皮奶怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的雙皮奶做法配方技術,如果您想要學習正宗的雙皮奶做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授雙皮奶做法配方技術,讓您在短期就能掌握雙皮奶制作精髓,自己也能做出美味的雙皮奶。

  材料

  鮮牛奶 500ml 雞蛋 3個 白砂糖 適量

  做法

  1. 牛奶倒入鍋中加熱,但不要煮開,煮開后會不容易形成奶皮的

  2. 加熱后鮮牛奶倒入容器,放在通風處等待奶皮的形成(這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂,而形成的奶皮)。

  用小刀或者筷子劃開一個口(口子不要太小,太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面)。

  3. 把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗,一層奶皮在碗底。

  4. 雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白盡量打散。和倒出的牛奶混合后過篩1-2次,去除泡沫。

  5. 在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

  6. 把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘后,不要打開蓋子,燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。

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