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鹽水鴨做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的鹽水鴨做法配方技術,如果您想要學習正宗的鹽水鴨做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鹽水鴨做法配方技術,讓您在短期就能掌握鹽水鴨制作精髓,自己也能做出美味的鹽水鴨。

  食材明細

  鴨子

  一只

  鹽

  適量

  花椒

  適量

  五香粉

  適量

  蔥

  適量

  姜

  適量

  大茴

  適量

  黃酒

  適量

  鹽水鴨的做法步驟

  1鴨子洗凈,沖十分鐘去血污。

  2腳爪,翅膀,內臟,頭,脖子單獨留下。(可以不留脖子和頭),頭要洗凈,用堿面反復搓洗,直到沒有粘液。

  3鹽,花椒,五香粉,小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。

  4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上,按摩一會。

  5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

  6蔥打結,姜拍碎,大茴,香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

  7大火煮開,小火煮20分鐘即可。

  8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾干。大概一小時左右。

  9鹵水中放姜塊拍散,黃酒半碗,把鴨子放進去,大火燒開,撇凈浮沫。關比較小火,不能沸騰。燜三十分鐘即可。

  10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

  11鴨子。肉很嫩,很好吃。

  12切塊一定要用快刀,不銹鋼那種肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我揚起來劈的。比較好男的來做這個工作,有力氣。

  小竅門

  后話不說了,步驟超級詳細該說的都說了。

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