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鹽水鴨的做法配方,鹽水鴨怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的鹽水鴨做法配方技術,如果您想要學習正宗的鹽水鴨做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鹽水鴨做法配方技術,讓您在短期就能掌握鹽水鴨制作精髓,自己也能做出美味的鹽水鴨。

  食材

  主料光鴨400g 輔料鹽適量花椒粒適量八角6個蔥2根姜1大塊料酒適量

  步驟

  1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。

  2.用廚紙將鴨身的水份抹干。

  3.鹽和花椒粒,八角放鍋里炒出香味。

  4.趁熱將鹽抹勻鴨身。

  5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

  6.鍋里燒火,放入鹽,蔥結,八角和料酒燒開制成鹵關火。

  7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開,撇去浮沫。

  8.關火蓋上蓋子燜20分鐘。

  9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。

  10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。

  小貼士

  烹煮鴨子不要用明火燉煮哦,采用反復燜的方法將鴨子燜熟,更入味口感更好。

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