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鮮芋仙甜品的做法配方,鮮芋仙甜品怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的鮮芋仙甜品做法配方技術,如果您想要學習正宗的鮮芋仙甜品做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鮮芋仙甜品做法配方技術,讓您在短期就能掌握鮮芋仙甜品制作精髓,自己也能做出美味的鮮芋仙甜品。

  用料

  義峰牌地瓜粉

  紅豆

  真好家牌燒仙草

  花生

  荔浦芋頭

  紫薯 南瓜

  波霸粉圓

  細砂糖

  牛奶

  二砂糖

  鮮芋仙的做法

  紅豆,花生分開泡水。比較少半天。

  燒仙草粉調熱水。冷卻后冷藏待用。

  本次泡了3.5小時,開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1:2。工具:電飯鍋。水煮開后倒進紅豆,按煮飯或煮粥模式,可以半小時查看下豆子的情況。本次煮了一小時后,水已經干。再加了一點水加適量細砂糖煮了半小時,悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。

  花生煮前剝皮,水量是沒過花生,煮1個半小時到2小時,至爛。

  在準備做芋圓的時候。先準備2000ml的開水煮粉圓。

  也可以自己搓龍珠(點我頭像查看龍珠食譜)

  粉圓煮好,加二砂糖(沒有可以加白砂糖),這就是鮮芋仙的湯。

  蒸南瓜紫薯芋頭,盡量切小點,比較好熟,煮到爛。

  留一份芋頭切大塊

  大塊芋頭蒸熟,不要爛。

  喜歡紫薯深紫色,隔水蒸。

  喜歡紫薯淡紫色,水煮。

  用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉

  分別放入芋頭 南瓜 紫薯(圖片里芋頭南瓜紫薯不是比較后用的量)

  南瓜太水了,放入粉里的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多,煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q。建議南瓜手動攪拌一下,南瓜肉和南瓜汁分開來,先用肉后加汁。

  粉:地瓜粉100g+糯米粉20g(3份)

  肉:分別是紫薯 芋頭 南瓜(不含汁)

  粉和肉先充分混合成粉狀,稍微成粉團就可以不用加肉了(再加肉就不Q了),再慢慢加水或牛奶,喜甜再加點糖,充分混合后,揉成團,團呈軟狀。(南瓜團加南瓜汁)

  我都是放在袋子里揉粉的,省去洗盆的步驟。

  紫薯為例:

  120g的粉,大概2個拳頭大的紫薯就夠了。

  粉與紫薯混合,大概圖片里的狀態,呈粉狀微成團。再和面粉的經驗,稍微加點水或牛奶,揉成軟面團,如果手感還是硬的,可以稍稍再加水或牛奶,揉勻,慢慢就會軟。

  喜歡甜的不要忘記加糖。

  成團子后捏劑子

  如果要像鮮芋仙的那種,就搓長條后切劑子就可以了。

  三色芋圓搞定。

  喜歡搓圓子

  再來一干凈的鍋,2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好,冰水冷卻待用。

  水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡

  隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。

  西米比較好煮:開水后放入西米大火煮10分鐘,燜十分鐘后,涼水沖后,放糖拌勻,不容易沾。

  粉圓(珍珠)比較難煮:開水后放入粉圓大火20分鐘,燜20分鐘,循環燜煮動作3次左右,煮至透明。

  擺盤,分別是蜜豆,花生,燒仙草凍,芋頭,芋圓。

  湯頭倒進去,ok了。

  材料可以在臺灣食品店買到或萬能tb搜關鍵字義峰牌地瓜粉 波霸粉圓 西谷米 糯米粉 /日正二砂糖

  懶人豆沙:紅豆煮爛后,破壁機直接打細膩。

  牛奶+紅豆沙

  如果有時間,豆沙用淡奶油炒一下更香。

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