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鹵菜的做法配方,鹵菜怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的鹵菜做法配方技術,如果您想要學習正宗的鹵菜做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鹵菜做法配方技術,讓您在短期就能掌握鹵菜制作精髓,自己也能做出美味的鹵菜。

  用料

  主料雞翅中8個雞爪5個豬皮150克

  輔料姜10克大蔥1根干辣椒10個花椒20粒香葉5片桂皮1小塊茴香籽10克草果3個八角5個冰糖20克老抽2湯匙食鹽2茶匙

  自制鹵味的做法

  1.將排骨、雞爪用溫水洗凈

  2.用刀在雞用食鹽腌制入味中翅內側斜劃兩刀

  3.用食鹽腌制入味

  4.豬皮冷水下鍋煮5分鐘

  5.刮掉油脂

  6.大蔥挽節、姜塊用刀背拍開

  7.準備干辣椒、花椒粒、大料

  8.將香料倒入鍋中煮出味道

  9.鍋中倒少許食油,放入冰糖,將冰糖炒成焦糖色的糖稀

  10.將炒好的糖稀倒入鍋中,放入老抽煮開

  11.將豬皮放入鍋中

  12.放入雞翅,蔥節、姜塊煮10分鐘

  13.加入少許食鹽調味

  14.時間到后放入雞爪,煮10分鐘左右

  15.鹵好后泡1小時即可

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