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美味好吃的薄皮鮮蝦餃做法配方

  食尚香為大家分享詳細的薄皮鮮蝦餃做法配方技術,如果您想要學習正宗的薄皮鮮蝦餃做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授薄皮鮮蝦餃做法配方技術,讓您在短期就能掌握薄皮鮮蝦餃制作精髓,自己也能做出美味的薄皮鮮蝦餃。

  制皮

  淀粉450克,生粉(木薯磨爛去渣的粉)50克,精鹽5克拌勻,加沸水700克,邊加邊拌至勻,加蓋燜熟,然后擦勻,加熟豬油65克擦勻。

  制餡

  將鮮蝦肉200克剁成泥,鮮蝦肉200克切成小丁,加精鹽12.5克拌打至起膠,加白糖15克、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁100克、熟豬肥肉丁125克、干筍絲100克拌勻,冷藏。

  成形

  將淀粉粉摘小劑,用薄刀拍薄,包裹餡,作成餃子形,接口處折口褶,成彎梳狀,以旺火蒸熟。

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