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薄皮鮮蝦餃的做法配方,薄皮鮮蝦餃怎么做好吃

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  用料

  主料澄粉450克

  輔料蝦仁125克筍干(絲)125克

  調料食鹽適量味精適量豬油(板油)90克芝麻油適量胡椒粉適量白糖適量

  薄皮鮮蝦餃的做法

  1.將澄粉、淀粉加鹽拌勻,用開水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用

  2.生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;干筍絲發好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻

  3.在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍

  4.將澄面團摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可

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