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美味好吃的蟹黃灌湯餃做法配方

  食尚香為大家分享詳細的蟹黃灌湯餃做法配方技術,如果您想要學習正宗的蟹黃灌湯餃做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授蟹黃灌湯餃做法配方技術,讓您在短期就能掌握蟹黃灌湯餃制作精髓,自己也能做出美味的蟹黃灌湯餃。

  材料

  中筋面粉500克,酵面25克,燙熟面50克,堿水15克,瓊脂膏1000克,豬肉200克,鮮蝦肉150克,熟蝦內75克,蟹肉50克,水發冬菇50克,味精少許,食鹽適量,醬油適量,芝麻油少許,胡椒粉少許,白糖適量,荷葉數張。

  做法

  1.將中筋面粉、酵面、燙熟面放入盆中,加堿水和適量清水揉至純滑,蓋上濕布,靜置15分鐘使之均勻潤透。

  2.將豬肉、鮮蝦肉、熟蝦肉、水發冬菇、蟹肉分別剁成末,盛入碗中,加瓊脂膏、味精、食鹽、醬油、熟豬油、芝麻油、胡椒粉、白糖,拌勻后冷藏1小時成餡心。

  3.將面團揪成小劑,搟至極薄,包上餡心,作成餃形,放入墊有荷葉的小籠內,用旺火蒸熟即成。

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