热那亚喜来登酒店

魚絲面的做法配方,魚絲面怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的魚絲面做法配方技術,如果您想要學習正宗的魚絲面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授魚絲面做法配方技術,讓您在短期就能掌握魚絲面制作精髓,自己也能做出美味的魚絲面。

  用料
 
  米魚(也可用馬鮫魚代替)一條/半條都可
 
  番薯粉小半碗
 
  小蔥1~2根
 
  冬筍半顆
 
  萵筍1/5顆
 
  白菜葉3~4瓣
 
  瘦豬肉少量
 
  白胡椒粉
 
  芝麻油
 
  鹽
 
  石浦特色菜肴:魚絲面的做法
 
  將米魚去腮去魚鱗,洗凈晾干。大概晾十分鐘,也可用廚房用紙擦干。米魚半條一條都可,做完的魚絲面可放冰箱冷藏,要吃的時候做成菜即可。
 
  從魚尾處開始片魚,將魚骨剔去,并切去兩旁魚鰭。魚骨上的肉可用刀慢慢刮下,以免浪費。米魚刺少,主要集中在中間的魚骨兩側。但是魚肚子上還是會有幾根刺,需要小心剔去。
 
  魚去皮。可先將肉片下來,片完后在用刀將魚皮上的肉刮凈
 
  將魚肉剁碎。若有攪拌機也可,攪拌完后加鹽。介于本人沒有攪拌機,只能純手工剁。邊剁邊加鹽,那樣魚肉更有韌性。魚肉需要剁的久一些口感會細一些。
 
  剁完后,將剁過的魚肉揉成一個團團
 
  魚肉球上下灑番薯粉,用搟面杖慢慢敲打。正面敲敲打打,在反過來敲敲打打。做成餅狀,約2mm厚
 
  鍋里燒開水,將魚餅放入沸水中煮一分鐘晾涼切絲。魚絲面即制作完成
 
  冬筍、萵筍、白菜葉、瘦豬肉切成絲。小蔥切成小蔥碎。配菜無法湊齊,用其他蔬菜代替也可,常見的有綠豆芽之類的
 
  鍋入油,放入小蔥碎炒香,豬肉絲小火煸炒變色。下入萵筍、冬筍、白菜,加鹽大火煸炒片刻。加水煮開,下入魚絲面。加入水淀粉,煮成糊糊狀,起鍋。
 
  在起鍋的魚絲面中,加入少量芝麻油和白胡椒粉。吃之前用筷子拌一拌即可。
 
  小貼士
 
  1、剔魚時要將魚刺剔凈,尤其魚肚子上隱藏了幾根大刺。
 
  2、手工剁魚肉時,要邊加鹽邊剁。加鹽會增加韌性。魚肉要剁的久一些。本人剁了10次,可能鹽加少了且不夠剁,出來的成品還是粗糙而且比較脆,不夠有韌性
 
  3、敲打時魚絲面要打的盡量薄一些,大約2mm吧,尤其是中間可能會偏厚。本人做出來的魚絲面,簡直是塊塊,根本就不是面啊
 
  4、將魚絲面做成糊糊時,水和淀粉都可以略多。本人水和淀粉都放的不夠些,石浦街頭的魚絲面做的都比我多湯汁和糊糊。多些湯汁和糊糊裹著魚絲面,會更鮮更好吃。
?

成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯系我們
  • 微信公眾平臺號:食尚香
  • 聯系電話 400-055-1073
  • 食尚香特色小吃創業已經在全國開設38家分公司,遍布全國的各個城市,小吃創業請咨詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 食尚香 食尚香小吃創業-合肥校區分站 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖
热那亚喜来登酒店 免费彩金不限id 呼和浩特沐足哪里可以口 处理违章赚钱 两期一个计划怎么倍投 老快3开奖结果查询 内蒙古时时玩法介绍 手游有什么游戏能赚钱的游戏吗 沈阳小姐兼职 极品狂飙破解版无限金币下载 达人彩票app下载安装 福建快三预测 宇都宫紫苑 网球 百赢棋牌赢现金下载 内蒙古时时彩开彩结果