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馬蹄糕的做法配方,馬蹄糕怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的馬蹄糕做法配方技術,如果您想要學習正宗的馬蹄糕做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授馬蹄糕做法配方技術,讓您在短期就能掌握馬蹄糕制作精髓,自己也能做出美味的馬蹄糕。

  食材

  主料

  馬蹄粉

  250g

  輔料

  黃片糖

  150g

  清水

  600g

  馬蹄

  100g

  步驟

  1.把所有材料準備好。

  2.馬蹄洗干凈,削去外皮。

  3.用刀輕輕拍一下,切成小塊。

  4.馬蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

  5.充分攪拌均勻后的生粉漿。

  6.倒入切好的馬蹄。

  77.小鍋洗干凈后,放入黃片糖,加入剩余的300克水。

  8.大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時,加入2勺生粉漿。

  9.邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。

  10.熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。

  11.把拌好的粉漿倒入碟子里,放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

  12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

  13.攤涼后便可脫模。

  小貼士

  1、步驟4中,生粉漿的攪拌,一定要把充分攪拌,不能出現顆粒狀。

  2、半生熟漿的制作,也就是步驟10,倒入時一定要迅速并不停攪拌,否則會結成透明疙瘩狀,這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。

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