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雞仔餅的做法配方,雞仔餅怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的雞仔餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的雞仔餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授雞仔餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握雞仔餅制作精髓,自己也能做出美味的雞仔餅。

  用料

  主料面粉200克豬肉200克

  輔料腐乳(紅)1塊枧水4克雞蛋黃1個白芝麻40克花生仁(炒)40克

  調料色拉油40克食鹽適量蒜適量麥芽糖60克白糖100克白蘭地適量胡椒粉適量

  雞仔餅的做法

  1.肥肉切丁用開水氽燙后瀝干水,用3大匙白糖、白蘭地酒(比較好是玫瑰露酒)攪拌均勻放冷藏一周后取出用水沖凈。用白糖腌制的肉稱冰肉,而這樣用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香

  2.將中筋粉放盆里,在中間倒入融化的麥芽糖,然后依次放入以上材料,充分攪拌均勻

  3.然后搓成小圓,排列在烤盤上,用手指壓扁,涂上蛋黃液

  4.烤箱預熱190°,放上層烤5分鐘,轉160°再烤5分鐘。比較后再轉190度烤2分鐘上色即可

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