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美味好吃的姜奶做法配方

  食尚香為大家分享詳細的姜奶做法配方技術,如果您想要學習正宗的姜奶做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授姜奶做法配方技術,讓您在短期就能掌握姜奶制作精髓,自己也能做出美味的姜奶。

  用料

  主料姜1大塊純牛奶200毫升

  輔料細砂糖適量

  教你一次成功做姜撞奶的做法

  1.請選用老姜,還是要放一些砂糖的,不然姜比較辛辣。

  2.用擦子把老姜擦成絲,這里不要用榨汁機不能用研磨發,因為其中不能摻水,要用純姜汁,200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁,注意姜汁不要少,否則很難凝固。

  3.擦好的姜絲,放在紗布里包裹好,然后用力擠出姜汁。

  4.姜汁記住:用多少,當時就做多少,不要弄出來很多再隔夜用,必須是當時鮮榨的姜汁才能做成功。

  5.牛奶里加入適量糖,開火加熱。

  6.當鍋內的牛奶周圍起小氣泡的時候,一定是比較密集的小氣泡的時候,這時候溫度大概75度左右,這時候關火。

  7.關火后等半分鐘左右,我是家里有食品溫度計,昨晚做的時候,廚房21度,等半分鐘牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是比較適合的。您家里沒有溫度計,就是按照步驟5,關火半分鐘的時候差不多就是70度。

  8.姜汁倒入事先準備好的小鍋或者碗里,把牛奶迅速倒入到姜汁里。

  9.這里注意:倒完后您千萬別移動鍋子或者碗,就這樣靜置,可以蓋上蓋子。靜置10分鐘左右的時間。

  10.這里建議大家:如果不太喜歡姜的味道,您加一些蔓越莓干進去,本來蔓越莓干太甜,您放入姜撞奶,特別好吃,姜的辣味不明顯了,蔓越莓也不過于甜了,是絕好的搭配。

  烹飪技巧

  所以,要一次性成功,你需要注意:

  姜汁新鮮,量不要少;

  牛奶新鮮,加熱到有細密小氣泡關火30秒;

  迅速和姜汁混合,不要移動,等10分鐘。

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