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肥腸粉做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的肥腸粉做法配方技術,如果您想要學習正宗的肥腸粉做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授肥腸粉做法配方技術,讓您在短期就能掌握肥腸粉制作精髓,自己也能做出美味的肥腸粉。

  主料

  肥腸100g紅薯粉150g

  陳醋1勺醬油2勺

  香芹1顆小蔥1顆

  炒黃豆少許辣椒油2大勺

  花椒油1小勺綠豆芽100g

  味精少許白糖少許

  鹽少許

  四川腸粉的做法步驟

  1. 備好紅薯粉絲,冷水泡軟,小蔥、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黃豆,趁著煮肥腸時做好備用。

  2. 鍋中燒開水入泡好的粉絲,(我用的是煮肥腸的湯煮的粉絲),水要多放一些哦。根據粉絲的多少及品質煮7一10分鐘左右,待粉絲斷生時用漏篩燙一下綠豆芽,放入盛裝粉絲的大碗底。PS:至于肥腸,我選擇的是超市已經處理好的肥腸,回家后又將肥腸翻轉過來清洗,抓兩把面粉灑在翻轉過來的肥腸上,像洗衣服似的反復揉搓,清洗干凈后入鍋中,加上拍碎姜塊煮一個小時左右。

  3. 挑出粉絲放在碗里的豆芽上,倒入湯汁,加少許味精 ,白糖一點點,只為提鮮,再依次加入適量鹽,2大勺辣椒油,1小勺花椒油,2勺味極鮮醬油,1勺陳醋,撒上切好的蔥花、香芹小段,煮好的肥腸小段,及炒酥的黃豆/花生米,趁熱開吃吧~~~麻 辣 鮮 香 !

  小貼士

  花椒油做法:鍋中不加油,加入花椒粒小火干炒,炒香后將花椒粒搟碎裝碗里,鍋中入油加熱關火,待油溫降至8成熱左右倒入盛花椒粉的碗里,邊倒油,邊用筷子攪拌均勻受熱就0k了,辣椒油制法同理哈。至于酥黃豆/花生米可以按照自己想法可加可不加~

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