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肥腸粉的做法配方,肥腸粉怎么做好吃

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  腸粉的做法

  1、準備粉(即條粉或稱粉條)。這個粉(主要指加工成粉條狀的干粉條)是由紅薯淀粉加工而成的,有寬的和細的之分,在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。

  2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋,放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒,炒香后放入肥腸爆炒;然后加湯,燒沸后慢燉1小時。

  3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等。

  4、燒水至沸騰,放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里,加肥腸湯(里面要有肥腸),然后再按口味加入調料即可。

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