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甜水面做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的甜水面做法配方技術,如果您想要學習正宗的甜水面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授甜水面做法配方技術,讓您在短期就能掌握甜水面制作精髓,自己也能做出美味的甜水面。

  用料

  中筋面粉

  紅糖適量

  豆芽

  菜籽油

  蔥

  蒜

  生抽一整瓶

  大料

  山奈

  花椒一小撮

  桂皮一支

  香葉一片

  草果

  豆蔻

  冰糖

  姜

  白芝麻

  甜水面的做法

  做紅糖漿:紅糖加水進鍋子小火熬到粘稠

  熬復制醬油:生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香葉一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 紅糖適量 姜塊拍散,入鍋中小火熬至剩下約2/3-3/4時即可起鍋裝瓶

  熬紅油:菜籽油入鍋燒熱 關火 下蔥段姜片慢炸 油溫降下來后開比較小火 入和復制醬油相同的香料炸20分鐘左右 撈出生姜和蔥段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可裝瓶

  做好的紅油不能立刻用 讓香料在里面浸泡24小時候瀝出香料 沉底的辣椒粉也棄去不用 只剩下紅油和白芝麻就可以了

  中筋面粉 加一撮鹽 冷水和面 餳1個鐘頭 取出揉光 搟開成0,6cm厚度的片 用刀切開 抓住兩頭略為抻長 下沸水煮到恰好熟 撈起入碗

  下蒜泥 紅油 紅糖漿 復制醬油 陳醋調味 灑上一把炒熟的白芝麻 拌入煮熟的豆芽就好了

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