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甜水面的做法配方,甜水面怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的甜水面做法配方技術,如果您想要學習正宗的甜水面做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授甜水面做法配方技術,讓您在短期就能掌握甜水面制作精髓,自己也能做出美味的甜水面。

  食材明細

  中筋面粉

  2杯

  水

  150ML左右

  鹽

  1茶匙

  復合醬油

  適量

  辣椒油

  適量

  蒜泥

  適量

  芝麻醬

  適量

  花椒面

  適量

  麻油

  適量

  芝麻粒

  適量

  甜水面的做法步驟

  1中筋面粉2杯,水150ML左右,鹽1茶匙,和勻,如果干可以再少少的加一點點水,面要筋道要多揉,揉好的面團醒半個小時。

  2醒好的面團搟成約0.6-1厘米的面皮,切成0.6-1厘米粗的條。

  3鍋內燒開水,切成的面條下到開水里前,兩手捏著面條的兩頭用力上下抖一抖,把面條拉細長,再放入開水里煮至剛剛熟。

  4另鍋里把菜油燒熱成熟油,晾涼。等面條好了撈起來,瀝干水分,晾涼放到熟油里拌勻,防止面條粘連。

  5面條放碗里,把復合醬油,辣椒油,蒜泥,芝麻醬,花椒面,麻油,芝麻粒混合均勻淋在面條上,拌勻就可以開吃啦!!

  小竅門

  1.做這道面食味道的關鍵還是要復合醬油,所以一定要準備。復合醬油的做法:優質醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺,白糖3大勺,紅糖3大勺,花椒 (1 大勺),丁香(4-6粒,這個味道強烈,不宜多放),桂皮(小指大小2-3塊),小茴香(1小勺),草果(1-2枚,用刀拍破),八角(又稱大料,大茴,3 – 4 顆),香葉(2 – 4 片),生姜(1塊),蔥白(數段)。

  制法:將醬油等各種原料放在一只小鍋中,中火燒開后轉比較小火熬制40-60分鐘,晾涼后將調味料取出倒入一個干凈的玻璃瓶中備用。

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