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美味好吃的九味雞做法配方

  食尚香為大家分享詳細的九味雞做法配方技術,如果您想要學習正宗的九味雞做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授九味雞做法配方技術,讓您在短期就能掌握九味雞制作精髓,自己也能做出美味的九味雞。

  食材明細

  雞1200克

  芝麻20克花生仁(炒)50克

  鹵汁20克姜8克

  大蔥10克鹽5克

  料酒10克味精2克

  花椒5克辣椒油5克

  香油10克白砂糖3克

  醋3克菜籽油40克

  巴蜀九味雞的做法詳細步驟

  1. 仔雞去凈毛,去內臟,清洗干凈;

  2. 姜蔥洗凈,用刀拍破;

  3. 花椒剁細成末,放入約三成油溫的菜油中,制成花椒油;

  4. 鹽炒花生米去皮,用刀壓碎剁細成粉;

  5. 鍋置中火上,燒白鹵水至沸,放入仔雞,加鹽、料酒、姜、蔥,燒開撇去浮沫,移至小火上,慢慢鹵至肉熟,撈出投冷,宰成約三厘米見方的塊,放入窩盤內;

  6. 取調料缸一個,將鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁,淋在雞塊上,撒上芝麻即成。

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