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鐘水餃做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的鐘水餃做法配方技術,如果您想要學習正宗的鐘水餃做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鐘水餃做法配方技術,讓您在短期就能掌握鐘水餃制作精髓,自己也能做出美味的鐘水餃。

  食材明細

  豬肉餡

  適量

  餃子皮

  適量

  紅油

  適量

  生抽

  適量

  蒜末

  適量

  水餃的做法步驟

  1將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中,加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒,小火繼續熬。

  2熬煮約20分鐘關火盛出備用。

  3將肉餡剁成肉糜備用。

  4肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻。

  5蔥姜用榨汁機打成蔥姜水,分次加入肉餡中,同一方向攪拌上勁。

  6制成若干餃子生坯。

  7起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟。

  8撈出放入碗中。

  9加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。

  小竅門

  1、秘制復合紅醬油是味道的關鍵所在,其制法是鐘水餃成功的秘訣。

  2、鐘水餃雖然重紅油,但它在味別上卻不屬于“紅油味”,而屬“蒜泥味”型;兩種味別的調料有相似之處,但卻有很大不同。

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