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薺菜春卷的做法配方,薺菜春卷怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的薺菜春卷做法配方技術,如果您想要學習正宗的薺菜春卷做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授薺菜春卷做法配方技術,讓您在短期就能掌握薺菜春卷制作精髓,自己也能做出美味的薺菜春卷。

  用料

  主料薺菜250克豆腐干150克春卷皮20張

  調料色拉油適量食鹽3克雞精2克香油20克

  薺菜春卷的做法

  1.將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭,焯水后擠干水分備用;將豆腐干切末備用

  2.將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中,加入20克芝麻油,3克鹽,(2克雞精)用筷子拌勻

  3.包的步驟:將春卷平鋪在干凈的案板上,在皮的一端放上適量餡,從下往上卷起來,卷到一半的位置,把左右兩端如圖折過來,再繼續想前卷包,還剩下一點的時候,用手指頭蘸上一點清水,沿紅色的圖示線涂上一圈清水。比較后完整的卷包完即可。同樣的方法將所有的方法包好

  4.炸的步驟: 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入,油的量以沒過春卷為宜,春卷入鍋后將火轉到比較小即可。春卷炸個2分鐘,用筷子翻動換面,這樣反復2-3次即可。炸4-5分鐘后撈出,過15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復炸1分鐘左右,觀察顏色為金黃即可撈出

  菜品特色

  2011年2月4日立春。春卷,這道美食在春節里肯定是必不可少的,大家可不要忘記了2月4號那天一定要“咬春”哦!象征著吉祥如意,家庭興旺,身體健康!

  春卷的由來:

  1、春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。

  2、在北方,立春講究吃春餅。比較早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅,傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅,會使人變得更勤(芹)勞,生命更長久(韭),家業更興旺。

  3、隨著時間的推移,有了春卷與春餅之說。春卷與春餅,其實只是兩種做法不同的面皮,雖然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各種蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜歡吃春餅,江南人更愿意吃春卷。

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