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美味好吃的臘汁肉做法配方

  食尚香為大家分享詳細的臘汁肉做法配方技術,如果您想要學習正宗的臘汁肉做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授臘汁肉做法配方技術,讓您在短期就能掌握臘汁肉制作精髓,自己也能做出美味的臘汁肉。

  樊記臘汁肉的制作材料:

  主料:豬肋條肉(五花肉)500克

  調料:料酒20克,小蔥15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果

  5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

  樊記臘汁肉的做法:

  1. 將豬肉(帶皮硬肋)橫縱切成7 厘米寬的長條,洗凈,瀝干水分;

  2. 先將水倒入鍋內(以沒過肉為宜),放入豬肉,皮朝上,加香料(大茴

  香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好扎緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓鐵算子,使肉全部浸入湯內,然后用旺火燒開;

  3. 再轉小火燜煮,約2 小時后,下冰糖,把肉翻身,繼續用小火燜煮2~3小

  時即成。

  樊記臘汁肉的制作要訣:

  燜煮時,保持小開,不能翻浪,以保證湯不渾濁,成品完整。

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