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太后餅的做法配方,太后餅怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的太后餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的太后餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授太后餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握太后餅制作精髓,自己也能做出美味的太后餅。

  材料

  豬油250克,蜂蜜150克,面粉1000克,鹽、桂皮面、花椒面、大料面各少許。

  制作過程

  做法1:

  (1)豬油放入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面,用刀背砸成油泥。

  (2)將面和成水面團,搟成長方片,把油泥均勻地抹在上面,卷成圓圈,旋轉制成圓餅。

  (3)將蜂蜜用開水化開,抹在圓餅上,上烤爐烤至金黃色即可。

  做法2:

  (1)將板油撕去皮膜,切成小丁,刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的調料水和適量精鹽攪拌均勻。

  (2)取面粉加水和成面團,揪成面劑,用手按平后搟成長形面片,抹上一層油茸,卷成圓柱形,搓成長條,反復行疊后再揪成小劑,制成餅坯。

  (3)在餅坯上刷一層雞蛋液或蜂蜜水,放入鐵爐中烘烙,待外皮呈金黃即成。

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