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美味好吃的葫蘆頭做法配方

  食尚香為大家分享詳細的葫蘆頭做法配方技術,如果您想要學習正宗的葫蘆頭做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授葫蘆頭做法配方技術,讓您在短期就能掌握葫蘆頭制作精髓,自己也能做出美味的葫蘆頭。

  食材準備

  豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。

  制作步驟

  1.處理腸肚。要通過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達到去污、去腥、去膩的要求。

  2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內。添水燒開,撇去浮沫,見湯色發白時,下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調料包,小火繼續熬至湯濃。

  3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚、蝦等海味,即可食用。

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