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美味好吃的鍋盔做法配方

  食尚香為大家分享詳細的鍋盔做法配方技術,如果您想要學習正宗的鍋盔做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授鍋盔做法配方技術,讓您在短期就能掌握鍋盔制作精髓,自己也能做出美味的鍋盔。

  用料

  主料五花肉170克面粉300克

  調料食鹽1茶匙雞精1茶匙蔥21克水190克植物油2湯匙麻椒15克

  鮮肉鍋魁的做法

  原料:五花肉170克、大蔥21克、鹽1茶匙、麻椒15克、雞精1茶匙

  面團:面粉300克、清水190克

  1.麻椒放入平底鍋中,小火,炒出香味,放入料理機中,磨碎即成麻椒粉

  2.豬肉選擇4、6的肥瘦比例,切塊(個人感覺餅要香酥,肥肉是不可少的)放入料理機中,絞碎,放入切碎的大蔥

  3.放入麻椒粉(2茶匙)放入雞精

  4.放入鹽,攪拌均勻備用

  5.清水化開酵母粉,加入面粉

  6.用筷子攪拌成絮狀,揉成團

  7.靜置發酵半小時(我是前一晚和面,第二天早晨用)將面團取出

  8.將面團揉至表面光滑,將其均分成8份,取其中一個面劑,用搟面杖搟成長橢圓形

  9.將肉餡抹在面餅上面,將餅卷起,全部完成,餳10分鐘

  10.將餅按壓,用搟面杖搟成圓餅,平底鍋燒熱,倒植物油,將餅放入煎成金黃色(油稍多點,半煎炸的狀態)

  11.烤箱預熱230度,將餅放入烤10分鐘,取出即可

  烹飪技巧

  1、麻椒的量根據個人喜好添加,我放了一勺,感覺少了,所以擅自給你們加了一茶匙,如果喜歡味濃,再加也可以;

  2、要想餅酥脆,肥肉是不能少的,感覺四六比例或者三七是合適的;

  3、鍋魁面團是用發酵面團和生面團搭配,8成酵面,2成燙面。我圖省事,選擇酵母粉操作,前一晚和面,第二天早晨烙餅,省事;

  4、平底鍋煎餅,多放油,半煎炸的方式,快速將餅煎成金黃色,然后高溫烘烤

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