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美味好吃的糖醋煎餅做法配方

  食尚香為大家分享詳細的糖醋煎餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的糖醋煎餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授糖醋煎餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握糖醋煎餅制作精髓,自己也能做出美味的糖醋煎餅。

  用料

  蘿卜纓煎餅

  蘿卜葉適量

  面粉適量

  淀粉適量

  枸杞一小把

  小蔥2根

  蒜2-3顆

  五香粉1茶匙

  白胡椒粉1茶匙

  鹽、雞精適量

  雞蛋1個

  香油1大勺

  芝麻1勺

  糖醋佛手蘿卜

  楊花蘿卜適量

  蒜蓉適量

  糖2勺

  陳醋3勺

  生抽2勺

  鹽適量

  香油適量

  【素】蘿卜纓煎餅&糖醋楊花蘿卜---蘿卜兩吃的做法

  蘿卜葉子洗凈,用熱水稍微浸泡一會兒,祛除一點葉子本身的酸澀味。

  切碎撒入蔥花。(今天的蘿卜葉子并不多,大約一小碗的分量)

  用蒜泥器把2-4顆大蒜壓成泥,然后加入一小把枸杞。(枸杞不用實現浸泡,浸泡過的枸杞會變得軟爛,個人覺得不太適合這道菜的口感)

  然后加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉和一點五香粉拌勻。

  加一顆雞蛋,然后加入適量的淀粉和面粉(這個圖片是只加了淀粉的狀態,加面粉忘記拍照片了)。淀粉和面粉的比例大約為1:2即可。

  然后加入適量的清水調成糊裝。

  平底鍋加油燒至五成熱之后轉中火,取適量面糊均勻鋪在鍋里,盡量薄一些會比較好吃。

  中小火慢慢煎,大約兩三分鐘后在表面撒一些芝麻。然后繼續煎大約4-5分鐘,具體看你家的火力大小和餅的厚薄。然后翻面。繼續煎5-6分鐘左右。兩面都成熟之后即可出鍋。

  出鍋后用刀切好就可以裝盤食用啦。我另外還用芝麻醬+一點甜面醬+一塊腐乳+一點自制油潑辣子調了個醬汁蘸著吃,會更有風味哦。

  (下面是糖醋佛手蘿卜的做法)

  蘿卜切兩半,然后用刀如圖所示劃開口子,但是不要切斷。

  全部切好之后撒少許的鹽拌勻,用鹽殺一下水分,蘿卜會變得比較爽脆且入味。

  接著用一個小碗按照我上面配料表的比例添加糖醋,生抽的用量看個人洗好,鹽也根據個人口味添加。另外用一個小碗調制醬汁是為了好把握口味,可以隨時嘗一下醬汁的味道以便調整。然后將調制好的醬汁淋再蘿卜上拌勻,吃的時候可以根據個人口味點一些香油即可。

  小貼士

  1、這道菜面和蘿卜葉的比例沒有太多的講究,完全看個人喜好。調到你覺得合適就可以了。

  2、淀粉和面粉的比例只要保持在1:2或者1:3都可以。

  3、至于淀粉,玉米淀粉或者小麥淀粉都是可以的。

  4、面糊的稀釋程度也是看個人洗好,喜歡有點口感的就濃一些,喜歡薄脆的就稀一些,總之面糊這種東西無論你調制成什么樣子,都可以煎,所以即是你是新手做這個煎餅也可以成功。

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