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美味好吃的剁椒魚頭做法配方

  食尚香為大家分享詳細的剁椒魚頭做法配方技術,如果您想要學習正宗的剁椒魚頭做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授剁椒魚頭做法配方技術,讓您在短期就能掌握剁椒魚頭制作精髓,自己也能做出美味的剁椒魚頭。

  用料

  主料魚頭500克

  輔料花生油3湯匙食鹽1/2茶匙姜1小塊蒜5瓣料酒1茶匙魚露1茶匙細香蔥5棵剁椒4湯匙

  剁椒魚頭的做法

  1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜

  2.把姜切絲加入魚頭

  3.加入適量鹽

  4.加入料酒,抓勻腌制20分鐘

  5.腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒

  6.熱水上鍋中火蒸10分鐘

  7.蒸魚時把蔥蒜切碎

  8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上

  9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙

  10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上

  11.比較后再淋少許的魚露提味

  烹飪技巧

  1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;

  2、剁椒本身是咸味的,所以在腌魚頭時要酌量加鹽;

  3、比較后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的比較好用茶油,味道更好。

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