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轟炸大魷魚做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的轟炸大魷魚做法配方技術,如果您想要學習正宗的轟炸大魷魚做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授轟炸大魷魚做法配方技術,讓您在短期就能掌握轟炸大魷魚制作精髓,自己也能做出美味的轟炸大魷魚。

  食材明細

  滿點轟炸大魷魚

  2支,200g

  老阿香酥雞排粉

  1000g

  胡椒粉

  10g

  孜然粉

  10g

  轟炸大魷魚粘粉

  100g

  食鹽

  10g

  泰式甜辣醬

  20g

  滿點轟炸大魷魚的做法步驟

  1將魷魚清洗干凈去內臟后串好竹簽(也可直接購買串好竹簽的魷魚),并在兩側剪開3cm長的口子,刷上轟炸大魷魚粘粉漿(轟炸大魷魚粘粉100克,水150克攪拌均勻,加入食鹽和胡椒粉);

  2將刷好漿的大魷魚在老阿香酥雞排粉內充分裹上地瓜粉,輕輕按壓使得黏的更多更牢;

  3把裹好粉滿點轟炸大魷魚平放在不銹鋼盤子內回潮10分鐘(在此期間可將油溫升高);

  4將油溫升高至190-200度,炸3分鐘,下鍋之前把滿點轟炸大魷魚的魷魚須理順,使其一根根的分開后下鍋。炸3分鐘后撈出瀝油;

  5炸好的滿點轟炸大魷魚放在平盤內撒上孜然撒粉,再淋上泰式甜辣醬后即可食用;

  6就這樣一整只美味的滿點轟炸大魷魚就做成啦!(市場售價在18-20元一只)。

  小竅門

  1.油溫不能過低比較低在180度;

  2.裹粉以后一定要回潮;

  3.成品魷魚不能夠剪,否則開外殼會散開。

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