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臺灣蚵仔煎的做法配方,臺灣蚵仔煎怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的臺灣蚵仔煎做法配方技術,如果您想要學習正宗的臺灣蚵仔煎做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授臺灣蚵仔煎做法配方技術,讓您在短期就能掌握臺灣蚵仔煎制作精髓,自己也能做出美味的臺灣蚵仔煎。

  用料

  主料牡蠣30克雞蛋1個紅薯粉絲30克

  輔料小白菜1棵

  調料色拉油少許番茄醬適量甜辣醬適量

  蚵仔煎的做法

  1.牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;紅薯淀粉加入60克水攪勻備用;白菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲

  2.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底,倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里;在淀粉中間加入牡蠣,改成中小火慢煎2分鐘左右

  3.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒,在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

  4.小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出,吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調制好的甜辣醬,家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

  烹飪技巧

  1、做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯淀粉,大型超市菜場有售;

  2、紅薯淀粉很粘,所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起;

  3、比較好搭配甜辣醬吃,怕辣的可以搭配蕃茄醬;

  4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售,整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

  5、出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。

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