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美味好吃的蛋糕裱花做法配方

  食尚香為大家分享詳細的蛋糕裱花做法配方技術,如果您想要學習正宗的蛋糕裱花做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授蛋糕裱花做法配方技術,讓您在短期就能掌握蛋糕裱花制作精髓,自己也能做出美味的蛋糕裱花。

  食材

  植脂奶油(550g)因為廣州很熱,沒法用動物鮮奶油裱花,除非我的手是冰做的。所以,我就用了植脂奶油。

  電動打蛋器一臺 我用的是廚師機(更為省事。)

  抹刀一把

  鋸齒刀一把

  7寸全蛋海綿蛋糕一個 海綿蛋糕在裱花的時候不會被戳破

  戴妃巧克力 300g 我的秘密武器

  方法/步驟

  1先打發鮮奶油,這個是以前的教程,09年寫的。 各位將就著看。

  2打發好鮮奶油后 我們開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。

  3用刀片開底模。 小心點。

  4切成兩份。

  5在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。

  6放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。

  7蓋上另一片蛋糕片,因為我的蛋糕沒切好,要墊水果片來墊高。

  放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。

  抹側面的鮮奶油。

  用紙巾擦干凈蛋糕墊板上的奶油。

  開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。

  用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化。

  沾滿后的樣子。

  準備裱花袋,菊花花嘴好看些。

  擠一些奶油花,在上面放草莓片。

  做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什么的,然后放在蛋糕上面。

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