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月餅的做法配方,月餅怎么做好吃

  食尚香為大家分享詳細的月餅做法配方技術,如果您想要學習正宗的月餅做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授月餅做法配方技術,讓您在短期就能掌握月餅制作精髓,自己也能做出美味的月餅。

  用料

  主料面粉200g奶粉15g

  調料調和油50g雞蛋1個枧水2g

  自制月餅的做法

  1.面粉、奶粉過篩備用。

  2.軟化糖漿加入枧水、油攪拌均勻

  3.將軟化糖漿加入粉里面,楺成面團

  4.用保鮮袋裝起松弛20分鐘

  5.將松弛好的餅皮分成等分

  6.餡料也分成等份,(我的技術不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)

  7.取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。

  8.慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。

  9.這是我包好餡的餅團

  10.月餅模內用面粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。

  11.這就量我做好的餅坯。

  12.在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。

  13.上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。

  14.這是剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很干的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油后,顏色會亮麗多了,表皮變軟了,些時食用比較佳。

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