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廣東腸粉做法配方以及做法步驟

  食尚香為大家分享詳細的廣東腸粉做法配方技術,如果您想要學習正宗的廣東腸粉做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授廣東腸粉做法配方技術,讓您在短期就能掌握廣東腸粉制作精髓,自己也能做出美味的廣東腸粉。

  制作

  主料:米漿,豬肉或牛肉,蝦仁,青菜,雞蛋,菜脯粒。

  制作方法

  1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。

  2.將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

  3.將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。

  4.沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。

  5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。

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