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美味好吃的叉燒包做法配方

  食尚香為大家分享詳細的叉燒包做法配方技術,如果您想要學習正宗的叉燒包做法,不妨到食尚香來實地考察學習,老師手把手教授叉燒包做法配方技術,讓您在短期就能掌握叉燒包制作精髓,自己也能做出美味的叉燒包。

  食材明細

  面粉

  適量

  叉燒肉

  適量

  蠔油

  適量

  蔥姜水

  適量

  香油

  適量

  白糖

  適量

  生抽

  適量

  叉燒包的做法步驟

  1酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。

  2面粉加入酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

  3發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。

  4搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用。

  5將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

  6鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

  7將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

  8將搓好的發面團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

  9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不擔心不爆口)

  10將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

  11大火蒸開后轉小火15分鐘。關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

  小竅門

  1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系,它要爆的話收得多緊都會爆。

  2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸,而在于面。蒸包爆口和盤子也沒關系。

  3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。

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